Ente

Schöne Rezepte rund um die Zubereitung von Ente und Teile

Rezepte mit Ente

Entenbrustfilet festlich zubereitet. Zutaten: 3 Entenbrustfilet, Salz und Pfeffer, 4 Stiele frischer Thymian, 6 Schalotten, 14 l. trockenen Rotwein, 400 ml. Entenfond oder Hühnerbrühe, 2 TL roter Johannesbeergelee, 1-2 EL dunkler Soßenbinder. Zubereitung: Entenbrüste waschen und trockentupfen. Die Haut rautenförmig einschneiden. (nicht ganz bis ins Fleisch schneiden) Backofen auf 200° C (Umluft 180° C) vorheizen. Entenbrüste salzen und pfeffern und ohne Fett in einen Bräter oder ofenfestte Pfanne geben. Auf der Hautseite ca. 5 min. anbraten, wenden und auch die Fleischseite 2-3 min....

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